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微信监控:各位知道什么方法才能去鉴别真假葡

   随着葡萄酒的流行推广,喜欢品饮葡萄酒的人是变得越来越多了,但是,这也随之带来许多的假酒出现,那么,各位知道什么方法才能去鉴别真假葡萄酒呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  各位知道什么方法才能去鉴别真假葡萄酒呢?

  温州人喜欢喝葡萄酒,街头巷尾随处可见各类酒庄的身影,琳琅满目的葡萄酒也摆上各大超市、店铺的货柜。最近几年,我市相关部门屡屡破获“假酒”冒充高档酒、“勾兑酒”冒充进口葡萄酒案件,使消费者在选择葡萄酒时多了一份疑虑。近来,坊间流传多个版本的辨别真假葡萄酒的办法,比如“碱粉法”和“纸巾法”,操作简便。本期新闻实验室我们对此进行验证。

  实验材料:国产葡萄酒、进口葡萄酒、勾兑假葡萄酒、碱粉、食用白醋、纸巾、透明塑料杯、吸管、小勺子

  给大家介绍一下碱粉检测法

  有的酒类企业为提醒消费者不要买到假葡萄酒,公布了假葡萄酒的勾兑过程。我们通过使用食用酒精、葡萄香精、红色素、糖水等材料,模拟制作了一杯假葡萄酒。

  接下来,实验正式开始。将三个透明杯子一字摆开,左边两个杯子里倒入真正的葡萄酒,最右边的杯子倒上勾兑的假葡萄酒。从颜色上来看,三者并无明显区别。但在气味上,两款真葡萄酒闻起来均有淡淡的清香,勾兑的假葡萄酒则无此种香味。

  随后,取半勺碱粉,放入其中两杯真葡萄酒中,并用吸管搅拌均匀,在另一杯勾兑的假葡萄酒中也放入等量碱粉,同样用吸管均匀搅拌。约摸半分钟过后,三个杯子的对比度出现了明显变化:两杯真葡萄酒中,放入碱粉后颜色明显变成了蓝黑色,甚至几乎接近全黑色,吸管管壁的嫣红色水渍也变成了墨黑色。将塑料杯端在空中,酒液透光度几乎为零,这都与未放碱粉之前形成鲜明的差异;而勾兑假葡萄酒的那杯没有任何变化,在颜色、透明度上与未放碱粉之前一模一样。

  半勺碱粉,立刻让勾兑的假葡萄酒原形毕露,这一过程着实令人惊叹。但实验到此还没有结束,加入碱粉只是让假酒现形,而真酒身份的最终确定,还需要食用白醋来帮忙。

  将食用白醋倒在小勺里,在刚才放入碱粉的两个杯子中各加三勺,用吸管均匀搅拌,杯中会有泡沫产生,不一会儿,遇碱粉变成蓝黑色的葡萄酒又还原到最初的紫红色;同样取三勺白醋倒入勾兑葡萄酒中,假酒依然没有丝毫变化。

  为何会有如此神奇的变化?原来碱粉法的实验原理是:按照国家标准规定,真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁,而葡萄汁中肯定会有花色苷,而花色苷遇碱就会发生化学反应,原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此,葡萄酒遇碱变色,就说明是真的。而加白醋后,与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应,变回了原来的紫色,进一步证实了葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。

  而勾兑的假葡萄酒里没有一丁点儿的葡萄汁,颜色只是色素兑出来的,而色素跟碱不会发生任何反应,所以不会变色。

  给大家介绍一下纸巾检测法

  实验一适合在家中操作,但如果市民外出就餐,在酒店里点的葡萄酒,手头又没有碱粉怎么办?网上还有一种更为简便的方法:利用一张纸巾就可鉴别葡萄酒的真伪。

  分别将两张不同品牌的纸巾平铺在桌面,用两根吸管分别将真葡萄酒和勾兑假普通酒滴在纸巾上。酒滴落在纸巾上,都迅速扩散开,其中真葡萄酒滴在纸上均匀地扩散,勾兑的假葡萄酒滴在纸巾上散开后,周边颜色浅,中间颜色较深,色素堆积在纸上像血块一样。

  这是由于真葡萄酒中的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒红色,没有明显的水迹扩散。而勾兑的假葡萄酒是用化工合成的色素勾兑而成的,色素颗粒大,会沉淀在纸巾的中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显,市民凭此可很方便地辨别真假葡萄酒。

   葡萄酒的市场变得越来越繁荣,许多的人们都纷纷进入葡萄酒市场里面来,而这让许多的人们都开始铤而走险的销售假酒,所以,大家掌握一套假酒的鉴别方法是很重要的。